Lo crede quasi un terzo della popolazione.
in realtà , oggi , grazie alle selezioni in fase di allevamento , pollo e tacchino non hanno nulla da invidiare alla carne rossa di cavallo o di manzo.
il petto o la coscia di pollo hanno un contenuto di feroo pari a 0,8 mg per etto , il tacchino ha valori addirittura maggiori .
per lo steso motivo , anche la faraona è un' ottima scelta , e oltretutto ha carni particolarmente magre e ricche di proteine.
ma, per quando riguarda il ferro, non conta solo la quantità contenuta nei cibi , bensi la sua biodisponibilità , ovverero quanto l'organismo riesce a estrarne.
indipendentemente dal colore , questo questo risultato si ottiene aggiungendo succo di limone alla carne: la vitamina C degli agrumi favorisce l'assorbimento del minerale.
Ciao a tutti,Interessante post!
RispondiEliminaPer una vera completezza d'informazione però, occorrerebbe avvisare che non tutte le carni rosse contengono lo stesso quantitativo di ferro, e paradossalmente il consumatore privilegia la carne di vitello "rosata" poichè più morbida e tenera.
Vi siete mai chiesti come fa ad essere rosata?
Semplice! Sono anemici, infatti le diete dei neonati delle mucche, chiamati appunto Vitelli, sono a base di alimenti poveri di ferro rendendo la carne leggermente rosata dando una parvenza di genuinità. Tutto ciò purtroppo comporta un drastico indebolimento dell'organismo dell'animale, curato con pesanti dosi di antibiotici, i quali naturalmente non avendo il tempo di essere smaltiti, rimangono nella carne che il consumatore (convinto della sua qualità) mangerà...
Vi consiglierei di approfondire questo argomento leggendo questo articolo:
http://presacoscienza.blogspot.it/2012/03/la-carne-fa-bene.html
Attendo naturalmente i vostri commenti!
A presto.