la mela

la mela andrebbe sempre mangiata con la buccia
ancora un luogo comune sulla frrutta, o meglio sulla mela.  riguarda il 70% degli italiani. in realtà , benchè la buccia sia ricca di fibre utili  per l'intestino, è nella polpa che si concentra gran parte delle vitamine e delle altre sostanze antiossidanti preziose per combattere i radicali liberi.
spesso, nella buccia , al contrario, ci sono residui di pesticidi!
uno studio del st. George's Hospital Medical School di londra ha dimostrato che gli antiossidanti
presenti nella polpa della mela proteggono le vie respiratorie dall' attacco di agenti irritanti presenti nell'aria.
per ottenere l'effetto, bisogna consumarne 5 alla settimana ben mature.

frutta fuori pasto

frutta fuori pasto il 65% degli italiani pensa che la frutta vada mangiata  lontano dai pasti sbagliato!
il suo contenuto di vitamina C aiuta ad assimilare il ferro presente nei cibi che si consumano a pranzo e a cena.

per fare il pieno di ferro meglio carne rossa della bianca

Lo  crede quasi un terzo della popolazione.  
in realtà  , oggi , grazie alle selezioni in fase di allevamento , pollo e tacchino non hanno nulla da invidiare  alla carne rossa di cavallo o di manzo.
il petto o la coscia di pollo  hanno  un contenuto di feroo pari a 0,8 mg per etto , il tacchino ha valori addirittura maggiori .
per lo steso motivo , anche la faraona è  un' ottima  scelta , e oltretutto ha carni particolarmente  magre e ricche di proteine.
 ma, per quando riguarda il ferro, non conta solo la quantità contenuta nei cibi  , bensi la sua biodisponibilità , ovverero  quanto l'organismo riesce a estrarne.
indipendentemente  dal colore , questo questo risultato si ottiene aggiungendo succo di limone alla carne: la vitamina C degli agrumi favorisce l'assorbimento del minerale.

Le uova fanno male al fegato

più del 40%degli italiani lo crede .
cosi come molti pensano di doverle bandire dalla tavolaperchè"hanno il colesterolo alto". in realtà, le uova sono controindicati solo  per chi soffre di calcoli alla cistifellea, l'organo che raccoglie la bile .
il "colpevole" è l'albume che spinge la cistifellea a contrarsi.
meccanismo prezioso per la digestione , ma se ci sono dei calcoli può spingerlinel coledoco , il tubicino
che colega la cistifellea all 'intestino. però l'unico caso in cui sarebbe meglio evitare le uova .
perchè ricche di proteine nobili, contegono sostanze che , parodossalmente , protegogno le cellule apatiche. certo ,hanno molto colesterolo  , ma oggi i nutrizionisti sostengono che , anche di dover tenere d'occhio i grassi può consumarne fino a due a settimana .